Sayur

Brokoli Goreng

Tuesday, October 24, 2017

Brokoli Goreng


Pasaraya Giant adalah tempat kita shopping barang dapur dan kelengkapan rumah yang lain. Seelalunya kita cuma pergi major shopping ni setiap 2 minggu. Tu kira beli stok banyak-banyak terus la. Penuhkan kabinet katanya. Tapi kalau ada bahan yang tak cukup, mommy ngulang ke kedai Acheh jer la. Tu yang kome selalu cukai mommy tu. Beli bun la, Mamee la, aiskrim la...It's okay, sebab mommy boleh claim. Hahaha...

Okay, sebenarnya mommy nak cerita pasal brokoli. Kenapa kome tak makan brokoli? Tau tak brokoli tu sedap dan berkhasiat? Sayur hijau kot...semua berkhasiat. Mommy pelik sangat kenapa susah sangat nak ajor kome makan brokoli. Semua ikut daddy...tak makan brokoli. Soffiya, masa umur 1 tahun dulu makan jer buat kunyah-kunyah. Dah beso sikit ni taknak lak dia. Please la...penat mommy masak itu ini, last-last mommy jer yang makan.

Isy...tak sampai lagi citer brokoli. Citer pasal kome lak yang taknak makan brokoli. Actually mommy nak bagitau, selalu mommy tengok brokoli tu harganya mesti lingkungan rm2.50 sepokok. Sepokok tu lebih kurang beso dua penumbuk mommy ni. Walaupun mommy tau daddy tak kisah kalau mommy ambil brokoli, tapi mommy rasa macam mahal lak. Tapi pada hari kita pergi Giant hari tu, harganya turun ke rm0.99 sepokok! Giler tak beli? Tapi mommy ambil 2 pokok jer sebab brokoli tak tahan lama dan mommy sorang jer makan kan?

Walaupun korang tak makan brokoli sekarang, mommy tetap bagi resepi campak-campak ni. Ianya inspirasi dari sahabat lama mommy masa kat PRS iaitu Puan Syamsiah Tan. Mudah-mudahan kome makan la brokoli ni esok-esok. Makan yer...eh, cuba yer...Haha


Brokoli Goreng

Kredit : Puan Syamsiah Tan


Bahan-bahan :

1 pokok brokoli -dipotong kepada bahagian-bahagian kecil
1 batang lobak merah saiz sederhana -dihiris nipis
1 mangkuk kecil udang basah -dibuang kulit
1 biji bawang merah -dihiris
2 ulas bawang putih -dihiris
1 sdb sos tiram
1/2 cawan air
2 sdb minyak masak
Garam secukup rasa


Cara-cara :

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan.
2. Masukkan air, brokoli dan lobak merah. Kacau dan biarkan air mendidih.
3. Kemudian, masukkan udang, sos tiram dan secubit garam.
4. Gaul sehingga mendidih lagi dan hingga udang masak.
5. Tutup api dan siap untuk dihidangkan. Senang kan?

 Tabur bawang goreng sebelum dihidangkan.

Ratah yang ni pun sedap. Nyum..nyum...

Seafood

Gulai Lemak Cili Api Udang Dengan Remunggai

Friday, October 20, 2017

Gulai Lemak Cili Api Udang Dengan Remunggai


Jeng jeng jeng....haaa....remunggai? Apa tu? Tak pernah makan kan? Mommy selalu makan masa kecil-kecil dulu. Opah mommy (moyang kepada Ulin, Ilan, Arman & Soffiya) selalu masak remunggai. Arwah suka buat kari remunggai. Sedap wooo....layan jer kalau makan remunggai. Sayur ni orang Bangla selalu beli. Kalau pergi pasar malam, diorang la yang selalu ambil sayur ni.

Remunggai ni hari tu opah bawak masa datang rumah kita. Ada dalam 4 batang jer pun. Tak banyak, tapi cukup la untuk sekali makan. Yang mana Ulin & daddy pun layan makan rupanya. Baguslah camtu. Ada la 1 jenis sayur lagi yang boleh masuk dalam menu harian kita.

30 ekor tak cukup tau tak sebenornya untuk makan kita 6 beranak.


Gulai Lemak Cili Api Udang Dengan Remunggai


Bahan-bahan :

30 ekor udang saiz sederhana
1 cawan santan pekat (mommy pakai santan kotak kecil)
2 batang serai -diketuk
4 batang remunggai
15 biji cili padi -ditumbuk halus
2 inci kunyit hidup -ditumbuk halus
1 tangkai cili merah -dihiris nipis
1 cawan air
Garam secukup rasa



Cara-cara :

1. Kikis kulit remunggai yang keras. Tak perlu kikis keterlaluan yer. Lepas tu potong dengan ukuran dua inci-dua inci (lebih kurang). Ketepikan.
2. Bersihkan udang. Mommy buang kaki dan bahagian tajam pada ekor (guna la gunting), kulit di separuh badan bahagian hadapan, kulit di kepala dan janggutnya. Bahagian otak pada udang kalau boleh ada, lagi sedap. Tapi tak elok makan banyak kata orang. Dah bersih, kita ketepikan dulu.
3. Dalam periuk, masukkan air (ikut citarasa masing-masing), serai, cili padi dan kunyit hidup. Masak sehingga mendidih.
4. Masukkan remunggai dan biarkan sehingga remunggai separuh lembut. Ni kena try picit dengan jari la yer. Jangan celup tangan dalam periuk, menggelupor kome. Cucuk-cucuk guna garfu pun boleh.
5. Lepas tu masukkan udang dan cili merah.
6. Tengok udang tu dah nak masak, masukkan santan mengikut citarasa masing-masing juga. Ikut korang nak gulai lemak tu pekat atau lemak macam yang korang suka.
7. Sentiasa kacau gulai tu supaya tak pecah minyak sampailah ia mendidih. Kemudian masukkan garam secukup rasa.
8. Nampak udang dah masak, bolehlah dihidangkan.

Tadaaa....makan remunggai yang layan tu. Sebab kita gigit & tarik isi dia. Yang kulit tu kita buang macam makan tebu.


Boleh gantikan garam dengan kiub pati ikan bilis untuk rasa yang lebih umph! Tak percaya? Cuba lah.

Nenas

Masak Lemak Udang Dengan Nenas

Sunday, April 09, 2017

Masak Lemak Udang Dengan Nenas


Lauk ni memang sangat merenjeskan air liur. Dah la udang, dengan nenasnya lagi. Adusss, masih terasa-rasa lagi menghirup kuahnya tu tau. Udang yang kita beli kat pasar tani tu Mommy masih simpan. Plan A nak buat kari udang dengan pisang muda. Tapi kedai belakang Petronas yang selalu kita pergi ada pisang masak jer masa Mommy pergi tu. So Mommy tukar ke plan B, buat masak lemak udang dengan nenas.

Berebut-rebut kami makan tau! Sampai ada yang komplen dia dapat 5 ekor udang jer! Hihihi


Hari Selasa selepas hantar Arman ke tadika, Mommy dah pergi kedai tu nak cari nenas. Tapi dah habis. Aiseh...terpaksa tangguhkan masak menu ni. Hari Khamis, Mommy pergi lagi. Nasib baik ada. Mommy pun tak pernah beli nenas. Mommy pun pilih la nenas yang warna kulitnya hijau hijau oren. Cuba la cium bau nenas tu sikit. Kalau ada bau manis sikit tu ok la. Jangan pilih yang bau nak busuk pulak. Kalau dapat nenas madu lagi sedap. Aiseh....tingat lagi lauk ni.

Bila Mommy dah siap masak, ambil gambar bagai, Mommy upload dalam Facebook dan tag Daddy dengan pesanan suruh balik awal, risau lauk habis. Tapi rupanya Daddy tak tengok FB. Officemate Daddy yang suruh balik awal sebab Mommy masak lauk sedap. Dia tolong bagitahu Daddy. Hihihi...lupa pulak siapa nama kawan Daddy tu.
Merecik.
Malam tu kita dinner lauk yang special lagi lazat ni bertemankan nasi putih dan telur dadar jer. Mommy memang sengaja tak masak sayur sebab confirm akan dipandang sepi. Silap-silap tak dipandang langsung. Lagipun dah ada buah nenas kan. Kira ok la tu. Ahakss! Masa makan...masing-masing senyap, fokus pada makanan. Makan cepat-cepat sebab semua nak rebut udang. Ulin la cedok slow-slow, sekor-sekor kenapa? Kan udang dalam pinggan dah kena kidnap dengan Daddy! Hahahaha....Pastu Ulin complaint yang Ulin cuma dapat 5 ekor udang jer. Hadeih...takpe la...next time kita beli udang 4 dulang kata Daddy. Kenduri la kita berenam kat umah makan udang sampai kenyang.

Eh, panjang pulak Mommy sembang untuk lauk ni kan. Sebab Mommy rasa sangat happy walaupun kali pertama masak, ianya menjadi. Kali kedua dan seterusnya, Mommy kena pastikan ia sama juga. Okeh...jom kita tengok bahan dan cara masak yer. Senang jer. Cuma kena terer sikit nak imbang rasa kalau dah terpedas.
Masak Lemak Udang Dengan Nenas
1/2 kg udang saiz sederhana besar (dalam 30 ekor)
1/2 biji nenas (kalau saiz kecil, guna sebiji yer)
4 biji cili padi -ditumbuk (ni pun pedas dah)
1 biji bawang besar -ditumbuk
3 ulas bawang putih -ditumbuk
2 inci kunyit hidup -ditumbuk
1/2 cawan santan pekat
1/2 cawan air
Garam
Gula
Cara:

 1. Buang kulit nenas, buang matanya. Lepas tu potong bulat setebal 1 cm. Setiap keping tu potong 6-8 bahagian macam potong pizza. Buang bahagian tengah yang keras tu yer. Ketepikan dulu.
Tengok nenas tu. Potong camtu yer.
2. Bersihkan udang pula. Buang bahagian tajam pada ekor, buang kaki-kakinya, buang helmet kat kepalanya tu, tapi jangan buang bahagian otaknya yer. Tu yang sedap tu. Hihi... Buang kulitnya separuh, tinggalkan kulit di bahagian ekor.
Nampak tak bahagian tajam kat ekor tu? Yang tu buang yer. Kalau kena jari, luka, boleh potong selera makan tau.

Ok, bersihkan sampai macam ni jer cukup. Buang helmet, kulit separuh, kaki, tajam kat ekor.
3. Bahan tumbuk tu seeloknya tumbuk lumat. Kalau ada chopper, gunalah chopper. Mommy pakai lesung batu jer.
Cili padi, bawang putih, bawang besar, kunyit hidup. Lupa nak snap gambar yang dah tumbuk.
4. Start masak. Dalam periuk, masukkan bahan tumbuk, nenas dan air. Masak sampai mendidih dan nenas lembut.
5. Masukkan santan sedikit-sedikit sampai dapat kepekatan kuah dan lemak seperti yang disukai. Kalau tak cukup 1/2 cawan, tambah lagi. Hihi. Pastikan sentiasa kacau untuk elak pecah minyak.
6. Masa ni imbangkan rasa gulai lemak dengan memasukkan gula dan garam.
Ambil seketul nenas tu, rasa. Kalau dah lembut tu kira ok la. Boleh ke next step.
7. Bila dah mendidih sikit, masukkan udang. Kacau dalam 2 minit jer cukup, sampai udang tukar warna dan masak. Tutup api. Siap!!!
Untuk shooting kita ambil sepinggan jer. Ada seperiuk lagi kat dapur tu. Hihi
Cukup lauk ni dengan nasi putih dan telur dadar!!! Mabeles!!!

Like us on Facebook

Flickr Images