Lain-lain

Pulut Kuning Untuk Ulin

Thursday, October 26, 2017


Pulut Kuning

Mommy tak pernah sediakan pulut kuning untuk family kita. Tak pernah cuba buat langsung walaupun suka makan pulut kuning ni. Tapi mommy akhirnya buat jugak sempena Ulin naik Al-Quran hari tu. Niat tu nak buat banyak tapi mampu sediakan 1kg pulut jer. Tak terdaya nak buat banyak. Cukuplah untuk kita menikmatinya bersama-sama. Kebetulan opah dan tok datang, dapatlah merasa jugak air tangan mommy yang tak seberapa ni. Sebahagian kecil pulut kuning tu mommy sebelahkan untuk bagi kepada ustaz dan ustazah di Akademi Darul Abrar, yang mengajar Ulin, Ilan dan Arman mengaji.

Pulut kuning ni kita makan dengan rendang ayam. Mommy pun tak pandai sangat buat rendang. Tapi rasa dia, boleh tahan la. Opah pun puji tau. Hahahaha...Kira puas hati la makan pulut kuning walaupun 1st time buat. Resepi ni mommy belajar dari cikgu meroti mommy, Puan Roszana. Terima kasih ticer, mohon halalkan ilmu yang saya share ni yer.


Pulut Kuning

Kredit : Puan Roszana Ismail


Bahan-bahan :

1kg beras pulut
2 keping asam gelugur
1 sdb serbuk kunyit
2 ½ cawan santan pekat (mommy pakai santan kotak)
½ sdb gula
2 sdt garam
1 helai daun pandan -disimpul
Daun pisang untuk alas pengukus (boleh juga alas dengan kain jaring)


Cara-cara :

1. Cuci beras pulut, lepas tu rendam dalam air bersama asam keping dan serbuk kunyit. Pastikan serbuk kunyit sebati dengan air dan pulut supaya dapat warna kuning yang sekata. Rendam sekurang-kurangnya 3 jam.
2. Cukup jer masa rendam pulut, panaskan pengukus. Tau kan?
3. Alaskan loyang pengukus dengan daun pisang atau kain jaring. Mommy tak alas apa-apa sebab lubang pada pengukus mommy tu kecil jer.
4. Tos air rendaman beras pulut dan buang asam gelugurnya. Tuangkan pulut ke atas loyang. Kalau tak letak alas, tuang perlahan-lahan yer. Daun pandan yang dah disimpul tadi letak jer di celah-celah beras pulut tu. Kukus selama 20 minit.
4. Cukup masa 20 minit, keluarkan beras yang dah jadi pulut tu. Api dapur tu biarkan hidup yer sebab belum habis lagi proses mengukus ni. Hihihi...
5. Campurkan gula dan garam ke dalam santan dalam periuk kecil. Panaskan seketika atas dapur. Jangan sampai mendidih pulak tau. Cukup sekadar naik wap. Tujuannya agar pulut kuning tahan lama dan tak mudah basi.
6. Bila santan dah naik wap, tutup api dan gaulkan dengan pulut tadi. Tuang dan gaul sedikit demi sedikit sampai semua santan sebati dengan pulut. Rehatkan pulut dalam 10 minit.
7. Cukup 10 minit, kukus semula pulut tersebut selama 30 minit. Siap dah pulut kuning kita. Yeay!

Rata dan padatkan dalam mangkuk atau pinggan leper yang lebar untuk dihidangkan.

Pulut yang dah dirata dan dipadatkan dalam mangkuk.

Nasi

Nasi Goreng Petai

Saturday, October 14, 2017

Nasi Goreng Petai

Pagi ni mommy takde idea nak masak apa untuk sarapan. Kebetulan ada nasi sejuk dan sedikit petai, so mommy buat jer la nasi goreng petai. Takde la nasi goreng bawang jer tiap kali goreng nasi kan. Masa ni Ulin dan Ilan tak pandai sangat makan petai. Arman dan Soffiya lagi ler tak reti makan. Tapi Ilan ada la makan sikit kalau mommy buat sambal tumis petai.

 Resepi ni simple jer. Mommy olah ikut bahan yang ada kat rumah. So, korang pun boleh olah ikut kesesuaian tekak jugak yer. Yang penting ada petai la. Dah namanya nasi goreng petai kan!
Nasi Goreng Petai

 Rujukan : Buku 'Resepi Istimewa Chef Hanieliza'
Bahan-bahan :

 4 cawan nasi sejuk (diperoi)
1 papan petai (diambil isinya)
100 gram lobak merah (dipotong dadu)
100 gram kacang panjang (dipotong pendek)
100 gram udang (dibuang kulit)
100 gram sotong (dipotong kecil)
2 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa


Bahan tumis (ditumbuk) :

10 biji cili padi
3 biji cili merah
1 inci belacan (jika suka)
2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih


Cara-cara :

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan tumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan petai, udang, sotong, kacang panjang, lobak merah, belacan dan garam. 
3. Masakkan hingga lobak merah lembut.
4. Masukkan nasi dan kacau rata.
5. Sedia dihidangkan.

Ni versi mommy. Simple giler. Hihihihi


Makan dengan telur mata kerbau pun layan jugak.


Nasi

Nasi Goreng Kerabu

Saturday, October 14, 2017

Nasi Goreng Kerabu

Again...tema nasi goreng. Hahaha... Sampai kawan mommy kata...rajinnya ko goreng nasi. Mommy kata...mommy boring masak dan makan lauk. So mommy ubah kebiasaan. Instead of masak nasi putih, lauk dan sayur, kita sekalikan semuanya dalam nasi goreng. Ada nasi, ada lauk, ada sayur. Senang kan!

Mommy nak bagitau, nasi yang paling sesuai dan cantik untuk buat nasi goreng adalah nasi sejuk. Nasi sejuk yang macam mana? Nasi lebihan semalam yang kita simpan dalam peti sejuk bahagian bawah. Jangan simpan kat tempat beku pulak tau.

Contoh hari ni masak nasi putih tapi tak habis makan. So, korang korek semua nasi lebih tu simpan dalam bekas bertutup dan simpan ke dalam peti sejuk. Esok nak goreng, keluarkan jer. Peroikan dulu la sebelum masuk ke kuali tu. Peroikan tu apa? Jadikan nasi tu sebiji-sebiji la, jangan berketul. Korang ramas dengan tangan bersih. Takpun tekan-tekan guna senduk nasi. Haish...tu pun nak bagitau kan!

Resepi kali ni mommy letak ayam jer. Sebab udang dengan sotong dah habis mommy masukkan dalam nasi goreng kampung semalam. Kikiki...Lagipun tema hari ni adalah KERABU. Baca betul-betul. KERABU bukan KERBAU yer anak-anak. So, ulam-ulaman la yang akan jadi heronya kan! Eh, jom la tengok resepi.


Nasi Goreng Kerabu

Rujukan : Buku 'Resepi Istimewa Chef Hanieliza'


Bahan-bahan :

4 cawan nasi sejuk (diperoi)
100 gram udang
100 gram sotong
3 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa


Bahan ulaman :

2 batang serai
3 tangkai daun kesum
1 kuntum bunga kantan
5 kacang kelisa
3 kacang panjang


Bahan tumis (ditumbuk) :

12 biji cili padi
3 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
100 gram udang kering

Dalam kuali lagi ni.


Cara-cara :

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bahan yang ditumbuk sehingga wangi.
3. Masukkan udang, sotong dan nasi. Mommy gantikan dengan hirisan dada ayam sahaja.
4. Kacau supaya rata.
5. Tutupkan api dan masukkan ulam-ulaman serta garam.
6. Hidangkan dengan timun dan keropok goreng.

Ni sukatan mommy sendiri. Guna setakat apa yang ada jer.

Kalau suka ulam, lebihkan pun takpe yer.

Selamat mencuba!


Psst...psst...psst...Daddy suka la nasi goreng kerabu ni. Hihihi...


Nasi

Nasi Goreng Kampung

Friday, October 13, 2017

Nasi Goreng Kampung


Minggu ni tema kita lebih kepada konsep nasi goreng. Tak payah masak lauk sebab lauk semua kita campak sekali dalam nasi. Mommy selalu hilang idea tau nak masak lauk apa. Boring dah masak lauk...lauk...lauk...Korang tak boring ker ha?

Disebabkan dulu mommy ada beli buku masak-masak, so mommy pun rujuk la buku tu untuk cari menu-menu menarik sebagai santapan kita 6 beranak. Lama dah kot beli buku tu tapi tak pernah bukak pun. Cantik lagi buku tu. Daddy la suruh tengok buku tu. Beli tapi simpan jer buat apa, katanya. OK fine.

Kali ni mommy buat nasi goreng kampung. Untuk tekak kita, ok la boleh makan. Tapi takde la macam kedai. Kedai tu mungkin letak tok aji dalam nasi tu. Mommy takat pakai garam gula jer. Nak sedap sikit boleh letak stok ikan bilis/sos tiram kot. Tapi mommy tak letak la kali ni. Betul-betul ikut bahan buku. Kikikiki


Dihidang bersama keropok. Krup krap makannya. 


Nasi Goreng Kampung

Rujukan : Buku 'Resepi Istimewa Chef Hanieliza'


Bahan-bahan :

4 cawan nasi sejuk (nasi dari peti sejuk lagi bagus)
2 biji telur (dikocak sedikit)
200 gram kangkung (mommy pakai seikat)
2 sudu makan minyak masak
100 gram udang (dibuang kulit)
100 gram sotong (dipotong kecil)
100 gram isi ayam (dihiris nipis)

Nyum...nyum...


Bahan tumis (ditumbuk) :

3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 biji cili merah (mommy buang biji)
1 cawan ikan bilis
1 inci belacan
6 biji cili api (mommy lebihkan)

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan yang ditumbuk sehingga naik bau.
2. Masukkan sotong, udang dan isi ayam. Gaul hingga separuh masak.

Sotong, udang dan isi ayam ditumis hingga separuh masak.
3. Masukkan kangkung dan goreng hingga sedikit layu.

Kangkung diambil bahagian daunnya sahaja. Jika ambil batang, pastikan batangnya dibelah dua.


4. Masukkan telur dan biarkan keras sebentar sebelum dihancurkan.

Gaul la sampai semua sebati.


5. Masukkan nasi dan garam. Gaul hingga masak.  Siap!!

Jemput makan semua!!!

Kalau ada sambal belacan...lagi terangkat nih!!

Like us on Facebook

Flickr Images