Lain-lain

Air Asam Mom Min

Thursday, August 02, 2018

Air Asam Mom Min
Sempena dah 8 bulan tak mengupdate blog kesayangan ni, mommy nak share resepi air asam yang dikongsi oleh sahabat sekolah menengah mommy, Nur Yasmin. Dalam group whatsapp kami, beliau glamour dengan panggilan Mom Min. Macam biasa mommy akan ubahsuai sedikit mengikut citarasa sendiri. Derhaka resepi namanya. Walaubagaimanapun, dasar resepi masih sama dan tidak jauh beza. Thank you for the recipe, Min.

 Mom Min bagi resepi tanpa sukatan. So kita agak2 jer la yer. Ikut la kata hati nak letak bahan2 tu banyak mana. Hihihi... Kalau buat, make sure cukup2 untuk makan. Kalau terlebih nanti hilang umphh nya tau!
Air Asam Mom Min

 Kredit : Puan Nur Yasmin
Bahan :

 1 biji bawang besar
1 tangkai cili hijau (dihiris)
1 tangkai cili merah (dihiris)
1 biji tomato (didadu)
5 tangkai cili padi (dihiris)
Sedikit belacan
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Air asam jawa (dibancuh pekat)
Jus limau kasturi (optional)
Sedikit santan (mommy tambah)
Cara :

 1. Tumbuk separa lumat cili padi, cili hijau, cili merah & belacan.
2. Tumbuk bersama bawang merah, tomato (separuh). Tumbuk manja2 jer yer.
3. Masukkan bahan tumbuk & baki tomato ke dalam mangkuk. Campurkan air asam.
4. Perahkan jus limau, campurkan sedikit santan. Opah selalu buat air asam campur santan.
5. Masukkan garam & gula secukup rasa. Kacau sebati. Siap!!

Lauk-pauk

Sotong Bakar Berempah

Thursday, August 02, 2018

Sotong Bakar Berempah

Assalamualaikum,
Lama sangat dah mommy tak update blog rupanya. Ya Allah...almaklum sibuk dengan kerja rumah seperti masak, basuh+sidai+lipat+iron baju. Tapi daddy kata mommy lebih banyak masa dengan handphone. Mungkin juga sebab mommy lebih kerap memuatnaik gambar2 makanan di facebook. Selain itu mommy menonton drama kegemaran di tv. Dan yang paling tepat masa mommy banyak di dapur sebenarnya. Takpe lah...mana2 la asalkan perut korang kenyang dengan makanan yang mommy sediakan.

Hari ni mommy rasa macam agak sendu sikit. Mungkin hari ni boleh kata hari malas mommy la kot. Nak ke dapur untuk masak makan malam pun malas. Tapi kena masak juga kan? Sebab daddy kemungkinan besar balik lambat. So, tentu la balik2 lapar dan nak makan. Lain la kalau daddy balik awal, boleh la ajak dinner di luar. Tapi bahaya jugak sebab sekarang ni musim HFMD. Jadi kita akan lebih terdedah dengan kuman jika berada di tempat awam. Cukuplah 2 kali Ulin kena masa umur 1 & 2 tahun dulu sampaikan mommy pun terjangkit sama. Semoga anak2 mommy sihat sejahtera dan dijauhi dari penyakit dan perkara2 yang tidak diingini.

Jenuh juga nak tahu mana resepi yang belum mommy upload ke blog. Huhu...tu la...tak konsisten update di sini. Sebab mommy sedang maintain page Masak-Masak di FB juga yang telah mencapai 4000 follower. Alhamdulillah....tak sangka ramai yang follow walaupun mommy selalu letak gambar jer.

Ok, kali ni mommy nak kongsi resepi sotong bakar berempah. Sotong ni sedap dimakan bersama air asam. Jom tengok resepi.
Sotong Bakar Berempah

 Resepi asal : kellazule.blogspot.my

Bahan :

 4 ekor sotong saiz XXL
2 batang serai *
1 inci halia *
1 ulas bawang putih *
1 biji bawang merah saiz sederhana *
1 sudu makan serbuk kari *
1 sudu teh serbuk kunyit *
3 sudu makan cili kisar
Sedikit garam
Cara :

 1. Kisar semua bahan yang bertanda * dan gaul bersama cili kisar supaya menjadi pes yang baru.
2. Lumurkan sotong dengan pes tersebut. Perap sotong selama 30 minit di dalam peti sejuk.
3. Panaskan sesudu minyak di atas pemanggang ajaib/kuali leper.
4. Bakar sotong sehingga masak dan warna pes menjadi gelap.
5. Sedia untuk dihidangkan bersama air asam jawa.
Setelah dilumur, perap dalam peti sejuk.

Bakar atas pemanggang ajaib.

Dah siap bakar.

Sotong bersama air asam jawa sahaja sudah cukup untuk membuka selera tau!

Ayam

Rendang Ayam Mudah Tetapi Sedap

Thursday, October 26, 2017

Rendang Ayam Mudah Tapi Sedap

Dulu mommy tak pandai masak dan tak pernah masak langsung. Dah bertunang dengan daddy baru mommy belajar-belajar masak. Selepas kahwin baru mommy betul-betul masak. Tu pun main dengar jer opah sebut resepi dan tengok cara masak. Lepas tu pandai-pandai la buat sendiri. Hihihi..

 Tapi hari ni, siapa sangka mommy dah boleh masak sendiri rendang ayam! Walaupun bahannya tak lengkap, tapi rasa rendang ni dah meletop dah kat tekak daddy. Kome pun suka makan. Opah dan tok pun puji. Hihihihi... Walaupun begitu, bukan setiap kali masak dapat rasa yang sama. Hahahaha...tak konsisten! Yang penting, sedap kat tekak kita sekeluarga!

 Rendang ni mommy dah banyak kali jugak masak. Tapi rupanya tak lawa. Tapi kali ni lawa sikit sebab ada daun kunyit tu. Selalu mana la mommy rajin nak hiris daun kunyit tu. Kome nanti asing-asingkan daun tu. Bukannya makan pun. Tapi sebab nak masuk dalam blog, kena cantik sikit la kan.
Rendang Ayam Mudah Tetapi Sedap

 Kredit : Puan Rosnani
Bahan-bahan :

 1 ekor ayam -dipotong 20
5 sdb cili kisar (sila rujuk resepi cili kisar dalam blog ni)
5 inci kunyit hidup -dikisar bersama cili
5 batang serai -dikisar bersama cili
2 keping asam gelugur
1 cawan santan pekat (mommy guna 1 kotak kecil santan)
2 helai daun kunyit -dihiris halus ATAU
Beberapa helai daun limau purut -diracik
1 senduk besar minyak masak
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Air secukupnya
Cara-cara :

 1. Cuci bersih ayam dengan tepung gandum, buang lemak dan kulit. Sekali-sekala taknak buang kulit pun takpe. Bilas dan toskan.
2. Dalam kuali besar, panaskan minyak. Tumis cili kisar dan bahan-bahan kisar lain hingga separa garing. Kemudian masukkan ayam, air secukup rasa, asam gelugur, gula dan garam. Kacau sebati.
3. Laraskan kepada api sederhana dan tutup dengan tudung periuk sambil sesekali kacau bahan dalam kuali.
4. Setelah ayam separa masak, masukkan santan pekat dan kacau sebati. Tutup semula dengan tudung periuk dan biarkan ayam masak.
5. Jika ayam sudah masak, laraskan rasa rendang dengan menambah lagi gula dan garam hingga dapat rasa yang diingini. Jika mahu kuah lebih, tambahkan air masak. Jangan air paip yer. Risau rendang cepat basi. Kacau sebati.
6. Akhir sekali taburkan hirisan daun kunyit atau daun limau purut ke dalam rendang ayam. Mommy masukkan kedua-duanya. Hahaha...Aroma dia masa ni...fuhhh!!! Mengancam selera betul!

 Sedia untuk dihidangkan bersama pulut kuning, nasi putih atau dimakan dengan roti putih.

Ayam

Ayam Panggang ala Kenny Rogers

Thursday, May 04, 2017

Ayam Panggang ala Kenny Rogers


Ngantuk giler time nak taip post ni. Mata tak boleh bukak. Arman pulak tengah baca buku cerita The Hungry Shark. Tak sampai hati nak suruh berhenti baca sedangkan mata Mommy dah banyak kali tutup dari buka. Penyudahnya Mommy cakap kat Arman yang Mommy ngantuk. Dia pun ngantuk rupanya. Simpan buku dan Mommy terus tertidur. Memandangkan Soffiya pun tidur, so ok la kan.
Kena try resepi ni...memang sedap.
Dah dapat tidur dalam setengah jam, Mommy terjaga, main-main dengan Soffiya kejap yang kebetulan pun dah bangun. Now baru sambung post ni. Walaupun masih blur-blur sebab baru bangun tidur kan.

 Baiklah...hari ni Mommy nak bagi menu baru. Yang Mommy rujuk dari banyak blog antaranya Cik Epal. Tapi Mommy edit ikut cara Mommy la yer. Pada hari Mommy buat menu ni, Mommy guna ayam yang dah sedia dipotong. Sebab itu jer yang ada dalam peti ais kan. Haha...senang sikit. Tapi versi yang Mommy buat ni macam ada kuah la. So, tak perlu nak buat kuah lain kalau nak makan dengan nasi putih. Seriously sedap ayam ni. Daddy pun suka.
Apa beza kiri dan kanan? Hehehehehe
Ayam Panggang ala Kenny Rogers

Rujukan : Cik Epal
Bahan :

 1 ekor ayam
Sedikit air untuk kisar bahan perap
Sedikit butter/minyak
Bahan perap :

 3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
3 sdb sos lada hitam
1 sdb lada hitam kasar
2 sdb madu
1 ketul kiub ayam -Mommy guna brand Maggi
2 sdb gula
2 sdb mixed herbs -boleh ganti dengan parsley atau oregano
1 1/2 sdt garam halus
Perap dulu yer.



 Cara :

 1. Bersihkan ayam dan tos. Kalau ikut resepi asal, ayam tidak perlu dipotong. Tapi Mommy pakai ayam yang dah siap potong jer.
2. Kisar semua bahan perap dengan sedikit air. Mulakan dengan 2 sudu air jer. Kalau tersekat-sekat, tambah lagi sedikit hingga proses mengisar tidak tersekat-sekat. Kalau nak kuah, masukkanlah 1/4 cawan air terus.
3. Kemudian, lumur bahan perap ke seluruh ayam termasuk bahagian dalam ayam. 
4. Simpan ayam dalam peti sejuk (bahagian chiller yer) dan perap sekurang-kurangnya selama 2 jam.
5. Setelah diperap, panaskan oven 180 C selama 15 minit.
6. Keluarkan ayam yang diperap tadi dari peti sejuk. Sapu butter ke atas ayam. Mommy spray jer minyak, senang.
7. Bakar dalam suhu 180 C selama lebih kurang 1 jam atau sehingga ayam masak. Suhu tu ikut oven masing-masing yer. Kena testing-testing la.
8. Dah siap, boleh makan dengan nasi atau ratah jer.
Tektur ayam yang lembut dan tidak kering.


Kalau makan dengan nasi putih panas-panas pun sedap. Tak payah kuah dah.

Ayam

Sup Ayam Paling Senang

Wednesday, May 03, 2017

Sup Ayam


Boring petang-petang macam ni sambil tunggu Daddy balik kerja, Mommy selak album lama dalam laptop Mommy ni. Album dari blog Masak-Masak yang lama dulu. Terjumpa gambar sup ayam. Ingat nak share jugaklah. Mommy buat sup ayam tak pakai rempah. Senang sangat nak buat. Opah ajar semua yang senang-senang jer kat Mommy. Yang penting Mommy boleh masak untuk keluarga kecil kita. Kalau Opah start dengan resepi yang detail, mungkin Mommy akan hilang minat nak masak. Mungkin la kan. Kemudian nanti pandai-pandai la belajar sendiri. So, anak-anak Mommy pun, belajar yang senang-senang jer dulu. 

Sup Mommy walaupun tanpa rempah sup, atau sup bunjut, sedap tau. Kalau dah takde idea sangat tu...buat jer sup ayam untuk makan.


Sup Ayam Paling Simple


Bahan:

 1/2 ekor ayam -potong kepada 6-8 bahagian
1 biji kentang saiz besar -dipotong 8 bahagian
1 biji lobak merah -dipotong saiz seinci dan dibelah 8
1 batang kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1 biji bawang besar -dihiris
3 ulas bawang putih -dihiris
1 inci halia -dihiris
3 biji cili padi -diketuk
1 keping asam gelugur
1 ketul kiub pati ayam Maggi
4 sdb minyak masak
Garam
Air
Cara:

 1. Sekalikan bahan hiris iaitu bawang besar, bawang putih dan halia. Tumbuk separa lumat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk.
3. Tumis kulit kayu manis dan bunga lawang sehingga naik bau.
4. Kemudian masukkan bahan tumbuk, gaul-gaul dalam periuk dan tumis hingga warnanya bertukar kekuningan.
5. Masukkan air secukupnya, tutup periuk dan biar mendidih.
6. Masukkan ayam dan pastikan ayam tenggelam. Kalau tak cukup air, tambah lagi ikut selera masing-masing. Kacau biar sekata dan tutup semula periuk.
7. Masukkan cili padi dan asam keping. Biarkan mendidih sehingga ayam separa empuk.
8. Masukkan kentang, lobak merah, asam gelugur, cili padi dan kiub pati ayam Maggi.
9. Biarkan mendidih sehingga ayam, kentang dan lobak merah empuk. Tambah garam secukup rasa dan bolehlah dihidang panas-panas.

 Tabur daun sup daun bawang dan bawang goreng. Simple jer kan?

Lain-lain

Sambal Belacan Sedap

Thursday, April 27, 2017

Sambal Belacan Sedap


Yeeaaaaaayyyyyyy, akhirnya Mommy berjaya buat sambal belacan!!!! Hahahahaha....orang lain semua dah berkurun lama buat sampai dah terer, Mommy baru nak buat! Tapi takpe... walaupun pertama kali buat, Daddy puji tau! Fuhhh....lega. Pengkritik tetap tuh!

Lebih menggembirakan bila Ulin dan Ilan pun suka sambal belacan Mommy. Copia pun suka tau! Tak padan dengan kecik! Sikit jer boleh yer dik. Adik kecik sangat lagi. Ulin dan Ilan pun jangan makan banyak sangat. Sebab kalau makan sambal belacan, confirm esok pagi senang ke jamban! Hahahaha...tapi alhamdulillah tak sakit perut.

Jom tengok resepi. Owh ya. Biasanya orang tumbuk sambal belacan ni. Tapi Mommy blend. Sampai halus pulak tu. Hihihi...takpe, itu style Mommy kan!


Sambal Belacan Sedap


6 tangkai cili merah -dibuang biji
15 biji cili padi
1/2 inci tebal belacan -saiz 2"x3"
1 biji bawang merah -dihiris
3 ulas bawang putih -dihiris
1 sdt udang kering
2 sdb minyak masak
Gula
Garam

Goreng sebentar sampai warnanya cantik macam ni.


Cara:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng sebentar kesemua bahan hingga warnanya cantik.
2. Kemudian masukkan semua bahan tadi dalam pengisar. Jangan lupa masukkan sedikit air. Sikit jer yer.
3. Kisar separa hancur atau hancur sepenuhnya.
4. Perisakan dengan garam dan gula. Dalam 1 sdb gula dan 1 sdt garam. Agak-agak la yer. Siap!!

Kalau hari-hari makan sambal belacan, boleh punah diet wooo...


Sangat sedap dipadankan dengan lauk kari. Mabelessss!!!

Lauk-pauk

Petola Masak Air

Thursday, April 27, 2017


Petola Masak Air


Ini first time Mommy masak sayur petola. Dah lama sebenarnya nak masukkan dalam menu hidangan kita. Tiap kali ke pasar tani, asyik nampak encik Bangla jer beli. Yang kita ni tak beli-beli pun. Kalau makan di kedai nasi campur, memang petola la yang Mommy akan ambil. Tu pun kalau ada la. Dan Mommy pun dah tak ingat bila last kita makan nasi campur kat kedai.

Kebetulan Opah (mak Mommy) sedang jaga Nenek (onyang ulin ilan arman copia) yang tak sihat sekarang ni. Jadi, sayur petola ni antara sayur yang Nenek suka. So, Mommy tanya la Opah, caner nak pilih petola. Sebab tak pernah beli kan. Opah kata pilih yang warna hijaunya cantik dan segar. Ok lah. Makanya bila ke kedai belakang Petronas tu, Mommy pun pilih la petola berdasarkan petua Opah tu.

Kalau ikutkan petola ni sedap dimasak lemak putih. Tapi Mommy buat masak air jer. Sebab Mommy dah buat lauk yang bersantan. Tak perlu la sampai dua lauk guna santan. Tak baik untuk kesihatan ok. Kalau boleh kurangkan makanan bersantan. Tapi tu la...makanan Melayu ni banyak guna santan.

Takpe, nanti bila besar, insyaallah anak-anak Mommy sendiri akan pandai susun atur menu sendiri. Jom la...tengok betapa mudahnya nak buat petola masak air ni.

Ratah lauk ni saja pun sedap. Boleh la untuk yang nak berdiet!


Petola Masak Air


1 biji petola
1 sdb udang kering
1/2 biji bawang besar -dihiris
2 ulas bawang putih -dihiris
1 sdt sos tiram
Suun
Garam
Air


Cara :

1. Rendam udang kering dan suun. Ketepikan.
2. Buang kulit petola guna peeler atau guna pisau biasa. Tinggalkan bahagian isi yang lembut sahaja. Hiris dengan ukuran 1 inci lebar.
3. Dalam periuk, masukkan petola, udang kering, bawang putih dan bawang merah. Tuang air sehingga petola tenggelam. Hidupkan api dan biar hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan sos tiram dan kacau.
5. Masukkan suun dan kacau lagi sehingga suun dan petola lembut.
6. Perisakan dengan garam, kacau dan hidangkan.

Boleh juga masukkan sekali sayur fucuk dan ianya juga boleh jadi lauk diet!

Ayam

Ayam Masak Lemak Cili Api

Tuesday, April 25, 2017

Ayam Masak Lemak Cili Api


Ini adalah lauk kegemaran Daddy. Tak kisah apa, janji masak lemak. Tapi yang paling disukainya mestilah ayam kan. Penah masa kita masih di rumah sewa, lama sangat Mommy tak masak lauk ni. Sebabnya, Mommy tak reti nak dapatkan rasa yang sedap kalau masak gulai lemak cili api. Tapi Daddy tak pernah tanya kenapa lama tak masak atau suruh-suruh Mommy masak lauk kegemaran dia.

Bila dah berpindah ke rumah kita ni, baru Mommy try masak lauk ni balik. Alhamdulillah, setelah beberapa kali tengok Onyang Dewi (opah Daddy) masak, tanya sikit-sikit tips, Mommy berjaya buat gulai yang menepati selera Daddy. Walaupun rasanya tak berapa nak konsisten, tapi ok la...tak pernah mengecewakan.

Sedap hingga menjilat jari.


Ayam Masak Lemak Cili Api


1/2 ekor ayam -dipotong kecil (ikut suka nak potong beso mana)
2 inci kunyit hidup -ditumbuk
8 biji cili padi -ditumbuk
2 batang serai -diketuk
2 biji kentang -setiapnya dipotong 4 bahagian
1 cawan santan -ikut selera masing-masing
1 keping asam gelugor
Garam
Air


Cara:

1. Masukkan ayam, serai berserta cili padi dan kunyit hidup yang telah ditumbuk ke dalam kuali. Dengan api sederhana, gaul rata dan biarkan ayam mengecut bersama bahan-bahan tadi. Tutup kuali dengan tudung periuk supaya proses masak lebih cepat.
2. Sesekali gaul bahan-bahan dalam kuali tadi. Tutup semula. Biar sehingga ayam mengeluarkan airnya dan menjadi kecut atau separuh masak.
3. Setelah air ayam hampir kering dan ayam menjadi separuh masak, tuang air secukupnya.
4. Masukkan kentang dan biarkan air tadi mendidih supaya kentang empuk.
5. Setelah ayam dan kentang menjadi empuk, masukkan santan dan asam gelugor. Pastikan sentiasa dikacau.
6. Masukkan garam mengikut selera dan tunggu mendidih sebentar. Jangan biarkan didih lama. Tutup api dan hidangkan.

 Jika hendak tambah air setelah dimasukkan santan, dinasihatkan untuk guna air yang telah dimasak untuk mengelakkan lauk cepat rosak atau basi.

Ikan

Ikan Cencaru Sumbat Kelapa

Friday, April 21, 2017

Ikan Cencaru Sumbat Kelapa


Lama betul ambil masa nak masukkan entry ni. Ntah bila kita makan ikan cencaru aka ikan jaket ni. Rasanya sebelum opah dan tok datang kan? Busy sangat Mommy ni kan. Lebih kepada tak sempat sebenarnya. Soffiya tak sihat sebab dia selsema dan batuk. So, memerap lebih. Lepas menyusu, Soffiya tidur atas riba Mommy. Tapi bila nak letak kat atas katil, dia terjaga pastu menangis. Kena susukan semula. Selain daripada tu, dia pantang tengok Mommy on laptop. Mula la dia nak rebut tengok youtube guna laptop. Dengki tau.
Ishh...jadi lapo plak tengok balik gambar ni.
Sejak akhir-akhir ni, kita agak selalu jugak makan lauk selain ayam kan? Alhamdulillah. Dapat jugak Mommy ajar anak-anak Mommy makan ikan, udang, sotong dan daging. Kalau makan ayam jer nanti risau korang taknak makan lauk lain. Allah dah atur elok dah. Bila Mommy bekerja, banyak perkara yang terhad untuk kita. Tapi selepas Mommy korbankan pekerjaan Mommy untuk duduk di rumah sebagai surirumah, rezeki kita bertambah dari pelbagai sudut. Perasan tak? Thank you Daddy, sebab kerja kuat untuk keluarga kita.

 Okeh...jomlah Mommy ajar secara teori macam mana nak sediakan menu kali ni. Tak susah pun sebenarnya. Tapi kalau dapat fokus kat dapur tanpa gangguan, cepat jer dah siap.


Ikan Cencaru Sumbat Kelapa (Ikan Jaket)
4 ekor ikan cencaru saiz sederhana -dibelah belakang
1 cawan kelapa parut
1 biji bawang besar -ditumbuk
2 ulas bawang putih -ditumbuk
4 biji cili padi -ditumbuk
1/2 inci kunyit hidup -ditumbuk
Garam
Serbuk kunyit
Sedikit minyak
Cara:

 1. Bersihkan ikan, lumurkan dengan garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Tumbuk separa halus kesemua bahan tumbuk.
3. Dalam kuali, letak sedikit minyak dan goreng bahan tumbuk bersama kelapa parut. Goreng sebentar dengan api sederhana sehingga sebati dan naik bau. Angkat.
4. Sumbatkan kelapa yang telah digoreng tadi ke dalam perut ikan dan bahagian belakang ikan.
5. Panaskan kuali leper dan tuang sedikit minyak.
6. Dengan api sederhana kecil, letak ikan yang telah disumbat dengat kelapa.
7. Setelah satu sisi masak, balikkan ikan untuk masak sisi yang satu lagi.
8. Setelah kedua-dua sisi masak, angkat dan bolehlah dihidangkan bersama nasi panas.

 Saya makan dengan pajeri terung. Masyaallah...terangkat dan bertambah-tambah nasi!!!

Ikan Bilis

Sambal Tempe Ala Jawa

Monday, April 03, 2017

Sambal Tempe Ala Jawa


Masa Mommy kecil-kecil dulu kan, Opah dan Tok kerja, Opah Mommy pun kerja. Opah Mommy tu, Ulin Ilan Arman Soffiya punya Onyang la. Dulu tak banyak taska/nursery lagi kot. Ntah, tak pasti pulak Mommy kan. So, Mommy duduk dengan pengasuh. Mommy panggil dia Tok Chik. Tok Chik ni orang Jawa. Ala, kita pernah 4-5 kali pergi beraya rumah Tok Chik ni.

Kalau time raya, Tok Chik mesti buat sambal tempe jawa. Sedap betul makan sampai tak sedor diri makan kat rumah orang. Haha... Sambal tempe Mommy ni tak dapat rasa yang sama dengan yang Mommy makan kat rumah Tok Chik tu. Mommy pun tak pernah tanya resepinya. Yang Mommy buat ni pun Mommy refer blog-blog lain. Lupa pulak blog mana Mommy tengok.

Disebabkan tak dapat rasa yang asli tu, Mommy letak la word 'ala Jawa' tu. Tapi yang ni pun dah sedap dah. Memang layan la makan sambal tempe ala Jawa ni. Sedap meratah tu, bukan apa. Sedar-sedar jer dah habis sepinggan. Hehe. So anak-anak Mommy pun kena belajar makan tempe selain dari yang dimasak sambal yer!

Walaupun digoreng berasingan, dalam kuali bertemu juga. Waahhh!!


Sambal Tempe Ala Jawa


3 keping tempe -dihiris dan digoreng
2 ketul tauhu -dihiris dan digoreng
1 biji kentang -dikupas kulit, dihiris dan digoreng
1/2 cawan ikan bilis -digoreng
2 keping sayur fucuk -dipotong-potong dan direndam
Sedikit suun -dipotong-potong dan direndam
2 sdb cili kisar (search resepi cili kisar dalam blog ini)
1 biji bawang besar -dimayang
1 biji cili merah -dihiris
10 tangkai kacang buncis -dihiris serong
1/4 sdt asam jawa extra
1 sdb sos tiram
Minyak masak
Kicap lemak manis secukupnya
Serbuk kunyit
Garam
Gula

Bahan-bahan untuk sambal tempe ala jawa versi Mommy yer.


Cara:

1. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali. Lumur dengan serbuk kunyit dan garam kepada tempe dan tauhu. Ketepikan.
2. Goreng kentang dahulu. Kacau sesekali. Setelah bertukar warna sedikit dan menjadi lembut, angkat dan ketepikan.
3. Goreng pula tauhu. Kacau sesekali. Setelah kekuningan, angkat dan ketepikan.
4. Goreng pula tempe. Kacau sesekali. Setelah kecoklatan, angkat dan ketepikan.
5. Keluarkan minyak, tinggalkan dalam 5 sudu besar sahaja dalam kuali. Goreng pula ikan bilis sehingga garing. Angkat dan ketepikan. Kalau goreng ikan bilis, minyak akan jadi keruh. Sebab tu kena kena tinggalkan minyak secukupnya sahaja untuk goreng ikan bilis yer.
6. Dalam minyak ikan bilis tadi, tumis cili kisar hingga garing dan terbit minyak. Masukkan asam jawa extra dan kacau sebati.
7. Masukkan sos tiram dan kacau sebati.
8. Kemudian masukkan bahan yang telah digoreng tadi iaitu tempe, tauhu, kentang dan ikan bilis. Masukkan juga kacang buncis, cili merah dan bawang besar. Gaul sehingga kacang buncis masak.
9. Masukkan sayur fucuk dan suun. Gaul sebati.
10. Tuang kicap lemak manis sehingga dapat warna seperti dalam gambar. Gaul lagi hingga sebati.
11. Imbangkan rasa dengan garam dan gula jika perlu. Gaul sebati. Siap!!

Mommy makan sepingan ni pun habis. Tak perlu nasi dah. Memang layan wooo....


Kalau ratah ni, tak payah nasi pun takpe. Memang layan sangat!

Lauk-pauk

Sambal Sotong Sayap

Wednesday, March 29, 2017

Sambal Sotong Sayap


Kenapa nama ia sotong sayap? Sebab tu nama dia la kan. Ni sotong kering tau. Bukan sotong basah. Ingat tak kalau kita balik Ipoh, kalau free, Daddy bawa kita pergi Lumut? Daddy akan borong sotong sayap ni sampai kosong tray peniaga tu. Mommy pulak akan beli ikan bilis dan belacan. Ulin Ilan Arman confirm la beli segala keropok udang la, sate ikan la, sotong gula la...Ingat tak?

 Dulu-dulu kalau beli sotong sayap ni memang banyak sayap sotong jer. Pastu jenuh nak kena asingkan tulang sotong yang banyak giler yang bercampur dalam sotong tu. Tapi sekarang tak. Boleh kata semua badan sotong jer. Elok la gitu kan. Setakat ni, Ulin dan Ilan jer yang makan sambal sotong ni. Arman memang belum lagi. Soffiya advance sikit dari Arman sebab dah start colek-colek sambal.

 Ok, basically masak sambal sotong sayap ni sama jer macam masak sambal bilis. Senang jer. Alhamdulillah, sambal Mommy champion di hati Daddy. Daddy akan makan bertambah-tambah nasi kalau Mommy masak sambal sotong sayap ni. So, anak-anak Mommy kena cuba buat sampai jadi ok! Jom tengok.
Sambal Sotong Sayap
2 mangkuk kecil sotong sayap (agak-agak la banyak mana, tengok gambar)
6 sdb cili kisar (search cili kisar dalam ni yer)
1 biji bawang besar -dihiris
3 ulas bawang putih -dihiris
1 biji bawang besar -dipotong bulat
1 sdt asam jawa extra
1 sdb sos tiram
6 sdb minyak masak
3 sdb gula
Garam
Air

Sotong sayap

Cili kisar, asam jawa extra, bawang putih, bawang besar, bawang besar bulat.


Cara:

 1. Rendam sotong dan ketepikan. Sementara itu sediakan bahan-bahan lain.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga sedikit layu.
3. Masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak. Kacau la sikit-sikit yer. Jangan bior jer sambal tu.
4. Kalau nampak sambal macam nak hangit tu, masukkan asam jawa dan sedikit air ke dalam sambal. Kacau.
Asam jawa extra campur dalam sedikit air.
Nampak tak minyak mula terbit? Nampak tak macam nak hangit sambal tu?
5. Masukkan sos tiram dan kacau.
6. Toskan air rendaman sotong.
7. Masukkan sotong ke dalam kuali. Kacau lagi yer.
8. Masukkan garam dalam secubit dua dan gula. Gula tu masukkan sikit-sikit tau. Kacau dan imbangkan dengan garam sampai dapat rasa macam yang Mommy selalu masak. Ingat tak? Hehehe
9. Lepas tu masukkan bawang bulat. Kacau kacau kacau kacau kacau sampai bawang bulat tu lembut, pastu tutup api. Dah siap.....! Senang kan?

Sedap makan dengan nasi lemak woo.... Bertambah-tambah nasinya!

Ikan Bilis

Sambal Ikan Bilis Kering

Tuesday, March 14, 2017

Sambal Ikan Bilis Kering.


Semalam saya buat ayam masak kurma. Tekak saya taknak pun makan lauk tu. Tapi sebab santan kotak besar tu dah terbukak, makanya kena la masak lauk yang guna santan. Saya tak gemar simpan santan dalam freezer. Kalau dah bukak sekotak, saya akan simpan dalam chiller sahaja dan habiskan dalam 3-4 hari. Selalunya saya beli kotak kecil. Tapi hari tu gatal pulak beli kotak besar. Hurm...Nasib ler...nak murah, pening kepala plak nak habiskan.

So, sebabkan lauk kurma tu bukan lauk pedas, saya ambil keputusan drastik (drastik hokay) untuk buat sambal ikan bilis kering. Lauk yang simple tetapi menyelerakan. Cara masak tak jauh beza pun dengan sambal tumis ikan bilis. Senang jer. Jadi sesuai la kombinasi hidangan kami bila ada kuah kurma, sayur kubis goreng dan sambal kering sebagai pelengkap rasa. Sambal...pada saya bila-bila pun sesuai. Jadi, jom masak sambal.



Sambal Ikan Bilis Kering


Bahan:

1 mangkuk ikan bilis -saya beli yang telah dikopek
3 sdb cili kisar -semak cili kisar cara saya dalam blog ni
1/2 sdt pes asam jawa extra
1 sdt sos tiram
2 sdb air
1 sdb gula -boleh kurang atau lebihkan
5 sdb minyak masak
Garam


Cara:

1. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing. Tos dan ketepikan.
2. Guna minyak yang sama, tumis cili kisar hingga terbit minyak. Dalam cili kisar ni dah ada bawang besar, bawang putih, halia dan belacan.
3. Masa terbit minyak tu masukkan air untuk elak sambal hangit. Kacau rata.
4. Masukkan pes asam jawa extra dan sos tiram. Kacau rata.
5. Masukkan gula dan garam secukupnya. Kalau rasa dah ok, masukkan ikan bilis goreng tadi. Gaul rata dan siap!

Sedap dimakan dengan nasi putih, roti putih atau digulung dalam roti canai. Yummeh!

Like us on Facebook

Flickr Images