Ayam

Chicken Ball Yang Simple Dan Mudah

Friday, December 08, 2017

Chicken Ball Yang Simple Dan Mudah
Ok, mommy tak ingat bila mommy buat chicken ball ni. Tapi rasanya masa tu kita dah pindah ke rumah BSP. Mommy tak upload resepi tu ke blog sebab masa tu blog lama mommy domainnya dah kena suspend sebab tak bayo. Hihihi...ye la, kita pun bukan selalu senang. Akhirnya blog yang dah mommy usahakan dari tahun 2011 tu terpaksa berkubur dan mommy mulakan semula dalam blog sekarang. Jenuh weh, nak cari gambar-gambar lama. Mujur masih disimpan dalam laptop. Elok jer mommy settle buat balik blog ni, laptop pun rosak. Huhuhuhu...

Actually boleh jer beli nugget atau chicken ball yang ready made kan. Tapi, saja la nak try buat sendiri. Mommy pun tak ingat dari blog mana mommy rujuk resepi chicken ball ni. Mommy harap tuan punya resepi halalkan la resepi yang mommy siarkan dalam blog ni. Jom kita baca dan cuba resepi ni.


Chicken Ball Yang Simple Dan Mudah


Bahan-bahan :

4 ketul isi ayam -dicincang/dikisar kering
1 bj telur -dikocak
2-3 sdb tepung jagung
1 ketul kiub ayam Maggi (mommy guna perencah mi Maggi ayam)
Sedikit garam -jika perlu
Serbuk roti secukupnya
Minyak untuk menggoreng


Cara-cara :

1. Gaul sebati semua bahan kecuali serbuk roti.
2. Kemudian bentukkan bulat-bulat menjadi bebola sebesar bola pingpong. Jangan terlalu besar kerana dikhuatiri isi di dalam tidak masak dengan baik ketika menggoreng nanti.
3. Golekkan atas serbuk roti sehingga rata ke seluruh permukaan bebola. Golekkan sehingga habis bebola yang telah dibentuk tadi.
4. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali.
5. Setelah minyak betul-betul panas, kecilkan sedikit api dan mula la menggoreng.
6. Balik-balikkan bebola agar masak sekata.
7. Setelah bebola bertukar ke warna keemasan, bolehlah diangkat dan ditos dengan kertas tisu dapur.
8. Bila dah sejuk sikit, bolehlah dihidang dan dinikmati dengan sos cili Thai.

Jika adunan agak lembik, boleh capurkan sedikit serbuk roti ke dalam campuran ayam.

Seafood

Masak Lemak Cili Api Sotong Dengan Buncis Dan Tauhu

Friday, December 08, 2017

Masak Lemak Cili Api Sotong Dengan Buncis Dan Tauhu

Cerita sikit pasal Ilan dan Arman. Arman dah boleh pakai seluar dah di hari ke-12 berkhatan. Ilan masih tak berani lagi. Arman dah berani nak berlari-lari. Tapi mommy ingatkan supaya jangan lasak sangat lagi. Mommy takde pengalaman jaga orang sunat, so mommy minta dia berhati-hati jer la.

Ilan pula memang jenis penakut. Dah elok pakai seluar pagi semalam, dia tukar pakai kain semula. Tak selesa katanya. Mommy kata kena practice jugak la sebab esok lusa ni kita nak pergi kenduri. Takkan dia nak berkain pulak pergi kenduri kan? Tak memasal tular lak kang. Tular tu viral la. Masa ni, penggunaan tular masih baru. Sebab selama ni orang guna perkataan 'viral' jer. Hihihi

Nampak tak sotong, kacang buncis dan tauhu??? Nampak???

Ok, kita masuk cerita sotong pula. Selalunya bila masak sotong, mommy akan hiris sotong tu jadi macam cincin. Tapi kali ni macam malas pulak nak potong. Kebetulan sotongnya tak berapa besar. Saiz kecil-kecil jer. So, mommy decided untuk biarkan sotong tu bulat gitu jer.

Kerajinan yang tak berapa nak ada tu mendatangkan idea untuk masukkan buncis dan tauhu yang berbaki. Dah lama daddy beli tauhu tu so kena perabeh. Kalau tak, rugi jer terbuang. So jadi la menu hari ni. Lauk dan sayur bergabung sama. Memang selalu buat kan. Haha

Sotong berenang di lautan lemak kuning. Hahaha


Masak Lemak Cili Api Sotong Dengan Buncis Dan Tauhu


Bahan-bahan :

15 ekor sotong hidup
2 inci kunyit hidup -ditumbuk
10 tangkai cili padi -ditumbuk
1 biji bawang merah saiz sederhana -ditumbuk
2 ulas bawang putih -ditumbuk
2 batang serai -diketuk
1 keping asam gelugur
¾ cawan santan pekat -ikut citarasa
1 cawan air -ikut citarasa
15 tangkai kacang buncis -dipotong serong
2 ketul tauhu -dipotong 6
1 ketul kiub ikan bilis -jika suka
Sedikit garam
Sedikit gula -jika perlu


Cara-cara :

1. Bersihkan sotong terlebih dahulu. Buang kulit, tulang, dakwat, mata dan giginya. Isi dalam badan sotong pun korek keluar yer. Kadang-kadang dalam badan sotong tu ada ikan atau sotong kecil, malah ada pasir juga. Jadi, pastikan dikorek kecuali kalau ada telur sotong, yang tu boleh disimpan jer dalam badan sotong. Bilas bersih.
2. Dalam kuali, masukkan air, bahan tumbuk dan serai. Biarkan mendidih.
3. Masukkan sotong dan asam gelugur. Kacau seketika.
4. Bila sotong mula mengembung, masukkan kacang buncis dan tauhu.
5. Tuang santan mengikut kesukaan. Jika mahu kuah yang lemak, lebihkan santan. Jika mahu tambah air selepas masukkan santan, lebih elok gunakan air masak. Kacau.
6. Masukkan kiub pati ikan bilis. Jika perlu, masukkan juga sedikit garam dan gula untuk dapatkan rasa yang diingini.
7. Biarkan mendidih sebentar, tutup api dan hidangkan.

Makan dengan nasi putih, sekali dengan ikan goreng cicah sambal kicap. Fuhhh, meletup dalam mulut.

Boleh tambah cili merah atau lobak merah untuk kesan warna yang lebih menarik.

Daging

Paprik Daging

Thursday, December 07, 2017

Paprik Daging

Ni minggu kedua jaga Arman & Ilan bersunat. Alhamdulillah makin ok dan hari ni dah boleh pakai seluar. Tak payah pakai kain dah. Cumanya postur badan belum betul lagi. Deme jalan condong sebab taknak bagi kain kena burung. Haish, jalan jer la tegak. Minggu ni dah nak jalan-jalan dah kot. Hadeih...

Closed up sikit.
Ok takpe, yang mommy nak cerita ni pasal menu kali ni. Ni lauk semalam. Punya la tak tau nak masak apa. Lagipun mommy selsema so mood masak kureng. Mommy cadang gabungkan sayur dengan lauk, pastu tambah telur dadar. Makanya paprik daging la yang jadi pilihan. Boleh la lauk ni, cuma kena hiris daging yang boring tu.

Jom la tengok bahan-bahannya yer. Bahan semua simple jer. Tak payah nak pening kepala. Campur-campur sos jer. Kikiki...

Dalam kuali pun ambil gambar jugak.


Paprik Daging


Bahan-bahan :

300 gram daging lembu -dihiris nipis
½ batang lobak merah -dihiris
10 batang kacang buncis -dihiris serong
1 mangkuk kecil kubis bunga -dipotong kecil
4 batang putik jagung -dihiris
1 tangkat cili merah -dihiris serong
1 biji bawang mesar -dihiris bulat
1 sdb pes tomyam
1 sdb kicap pekat
5 sdb sos cili
2 sdb sos tomato
3 sdb sos tiram
5 helai daun limau purut -tak letak sebab takde pula masa ni
2 batang serai -diketuk
5 tangkai cili padi -diketuk
2 ulas bawang putih -diketuk
½ cawan air -ikut citarasa
3 sdb minyak masak
Garam jika perlu


Cara-cara :

1. Daging yang telah dihiris dibasuh dengan tepung gandum dan ditos.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Kemudian tumis bawang putih dan serai sehingga wangi.
3. Masukkan daging tadi dan kacau rata. Masukkan sedikit air supaya daging dapat dimasak empuk.
4. Bila daging dah empuk, masukkan lobak merah, pes tomyam, kicap pekat, sos tomato, sos cili dan sos tiram. Kacau rata dan biarkan mendidih.
5. Masukkan sayur-sayuran lain, cili merah, cili api dan kacau rata. Masukkan lagi air
6. Perisakan dengan garam jika perlu.
7. Apabila mendidih, masukkan daun limau purut dan bawang besar. Kacau rata dan kemudian tutup api. Siap!!

Kalau ada daun limau purut lagi sedap baunya!
Pelbagaikan sayuran mengikut kesukaan masing-masing.

Ayam

Ayam Masak Lemak CIli Api Dengan Fungus Hitam

Tuesday, December 05, 2017

Ayam Masak Lemak CIli Api Dengan Fungus Hitam

Lama betul mommy tak update blog. Menu dalam entry kali ni pun dah lama buat. Baru ni nak upload. Masa tu kita busy dengan hari penyampaian hadiah dan persembahan sekolah Ulin & Ilan, lepas tu busy konsert akhir tahun Arman pula. Elok habis semua tu, Ilan & Arman pula berkhatan. Mommy pun busy jaga kome. Mary Kay pun tergandala kejap.

Ni kebetulan daddy dah install aircond kat bilik kerja ni, boleh la melepak lama sikit. Pagi ni pun daddy beli nasi lemak so tak payah mommy nak terkejar-kejar masak untuk orang berpantang.

Baiklah, menu kali ni diinspirasikan oleh lauk kenduri jiran di Seremban. Masa tu lauk kenduri tu ialah masak lemak cili api fungus hitam! Something yang agak lain dari kebiasaan. Fungus masak lemak. Last mommy makan fungus masa kita makan mi tarik kat Cyberjaya. Mommy order mi tarik fungus.

So, bermula la pemburuan fungus hitam. Mujur kita nampak masa shopping kat Giant. Mahal jugak sepeket tu. Berapa jer gram dia. Tapi bila rendam tu banyak pula. Takpe, mommy boleh makan. Don't worry. Tapi, ajaib juga bila daddy pun makan. Masa kat kenduri tu makan jugak dia. Tu yang mommy confident nak masak fungus. Kita tengok resepi lah yer.

Fungus hitam dan ayam masih dalam kuali.


Ayam Masak Lemak CIli Api Dengan Fungus Hitam


 Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam -dipotong kecil (ikut suka nak potong beso mana)
2 inci kunyit hidup -ditumbuk
10 biji cili padi -ditumbuk
2 batang serai -diketuk
1 cawan santan (ikut selera masing-masing)
100 gram fungus hitam -direndam selama 2 jam terlebih dahulu
1 keping asam gelugor
Garam
Air


Cara:

1. Masukkan ayam, serai berserta cili padi dan kunyit hidup yang telah ditumbuk ke dalam kuali. Dengan api sederhana, gaul rata dan biarkan ayam mengecut bersama bahan-bahan tadi. Tutup kuali dengan tudung periuk supaya proses masak lebih cepat.
2. Sesekali gaul bahan-bahan dalam kuali tadi. Tutup semula. Biar sehingga ayam mengeluarkan airnya dan menjadi kecut atau separuh masak.
3. Setelah air ayam hampir kering dan ayam menjadi separuh masak, tuang air secukupnya.
4. Sementara itu, koyak-koyakkan kepada kepingan yang lebih kecil fungus hitam yang telah direndam tadi. Masukkan fungus hitam ke dalam kuali dan biarkan air tadi mendidih supaya fungus lembut sedikit.
5. Setelah ayam empuk dan fungus menjadi lembut, masukkan santan dan asam gelugor. Pastikan sentiasa dikacau.
6. Masukkan garam mengikut selera dan tunggu mendidih sebentar. Jangan biarkan didih lama. Tutup api dan hidangkan.

Macam asam keping pun ada rupa fungus ni.
Lagi banyak fungus, lagi berselera makan. Sebab sedap nak kunyah dan ratah fugus hitam tu.

Sayur

Pajeri Terung Untuk Daddy

Saturday, November 04, 2017

Pajeri Terung

Ok anak-anak...sekarang ni kita tengah dok depan tv bergelak ketawa menonton Maharaja Lawak Mega kat astro. Sambil-sambil la Mommy taip entry ni. Tak tau la boleh siap ker tak sebab tujuan utama kita adalah release tension depan tv. Hihihi...

Okeh, kalau korang belum tahu, pajeri terung ni favourite Daddy. Tapi lama Mommy tak masak sebab sebolehnya nak elakkan santan dan gula yang banyak. Pajeri ni guna banyak gula. Tak bagus untuk kesihatan. Tapi, bila Mommy masak pajeri terung, korang bukan nak makan terung tu. Ambil kuah jer. Mana boleh gitu. Kena la belajar-belajar makan terungnya jugak.

Risau tak siap entry ni. Eloklah Mommy teruskan dengan resepi jer. Macam biasa la, resepi masakan Melayu memang takde sukatan tertentu. Semua main agak-agak jer. Apa yang Mommy siapkan untuk anak-anak Mommy ni, dah hampir serupa dengan sukatan yang Mommy guna. But again, still kena agak-agak jer ok. (Lama betul simpan entry ni.)

Dalam kuali lagi u ols.

 Pajeri Terung


Bahan-bahan :

 5 biji telur panjang -dibelah dua
2 sdb udang kering -direndam seketika dan ditumbuk
3 ulas bawang kecil -ditumbuk
3 ulas bawang putih -ditumbuk
1 inci halia -ditumbuk
3 sdb rempah kari daging
½ cawan santan pekat
4 sdb gula -boleh tambah atau kurangkan
4 sdb minyak masak
Garam secukup rasa
Sedikit air
Cara-cara :

 1. Dalam kuali, panaskan minyak. Tumis semua bahan tumbuk hingga sedikit garing.
2. Masukkan pula rempah kari dan masukkan sedikit santan supaya tidak hangit. Kacau hingga rempah garing.
3. Masukkan terung dan tuang air untuk melembutkan terung. Jangan sampai terung tenggelam pulak yer. Agak-agak boleh bernafas tu cukup la. Tak cukup kang boleh tambah lagi air.
4. Biarkan mendidih dan terung kecut sedikit yer. Nak tutup dengan penutup periuk pun boleh. Sesetengah orang kukus dulu terung tu. Boleh juga.
5. Setelah terung agak kecut, masukkan gula dan garam. Laraskan rasa pajeri mengikut kesukaan. Nak tambah garam dan gula, silakan.
6. Masukkan santan dan kacau. Masukkan sikit-sikit yer. Ikut kesukaan jugak. Kacau dan laras lagi rasa pajeri tu sampai dapat rasa yang disukai.
7. Apabila telah mendidih sedikit, tutup api dan hidangkan.
Ada manis dan pedas-pedas sikit.
Makan dengan nasi putih, ikan goreng garing dan sambal belacan. Metetups u ols!!!

Sayur

Sup Sayur Dengan Telur

Saturday, November 04, 2017

Sup Sayur Dengan Telur

Masa mommy tulis post ni, hari hujan. Tak lebat, tapi tetap hujan. Dan mommy ada 3 round kain untuk dikeringkan. Kena minta daddy bawak ke kedai dobi la jawabnya. Macam tahun lepas jugak la. Hujung tahun memang musim hujan. Sebelum tu panas terik. Dah memang Malaysia ni duduknya dekat dengan garisan khatulistiwa, maka iklim pun khatulistiwa la. Panas dan lembap sepanjang tahun. Faham? Ingat tak belajar kat sekolah?

Bilik daddy ni takde aircond. Kipas pula rosak. So, mommy kena bertenang untuk pastikan mommy tak berpeluh masa blogging. Hahaha...So far so good. Kejap lagi nak ambil Arman. Hopefully boleh siap entry ni sebelum pukul 11 pagi.

Resepi kali ni mommy suka sebab simple, tapi bab nak potong-potong tu leceh sikit la. Sebab semua nak kena potong kecik-kecik kan. Makan sup sayur ni teringat kenangan sebelum kahwin dengan daddy dulu. Masa tu kami dah bertunang. Setiap kali dinner, mommy akan order sup sayur. Sebab nak nampak cantik masa kahwin, dan dalam gambar. Kenyang actually. Sebab ada potongan dada ayam, sayuran dan sebiji telur. So kalau nak jaga pemakanan, dinner makan ni jer ok. Hahaha..


Sup Sayur Dengan Telur


Bahan-bahan :

10 batang kacang buncis -dipotong pendek
1 batang lobak merah -dipotong kecil
1 tangkai cili merah -dihiris
2 biji telur ayam -pecahkan dalam mangkuk
1 ketul kiub ikan bilis
2 ulas bawang kecil -dihiris
2 ulas bawang putih -dicincang
2 sdb minyak masak
Sepotong kubis -dihiris
Segenggam udang basah saiz kecil -dibuang kulit
Garam secukup rasa
Air secukupnya


Cara-cara :

1. Dalam periuk, panaskan minyak. Tumis bawang kecil dan bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan udang, tumis hingga masak. Tak perlu terlalu masak udang tu yer.
3. Tuang air secukupnya. Biarkan mendidih.
4. Masukkan buncis, lobak merah, cili merah, kubis dan kiub ikan bilis. Biarkan seketika hingga sayuran separa lembut. Agak-agak jer la. Nak picit dengan tangan pun boleh.
5. Masukkan pula telur dan biarkan sup mendidih. Sambil tu kacau perlahan-lahan supaya telur tadi tidak berserakan. Biar telur kuningnya bulat jer.
6. Setelah telur masak, perasakan dengan sedikit garam jika suka. Tak perlu banyak garam sebab kiub ikan bilis dah masin.
7. Setelah mendidih lagi, tutup api dan boleh dihidangkan.

Kalau nak turunkan berat badan, makanlah sup sayur untuk dinner yer. Jangan makan yang lain.

Boleh tambah apa-apa sayur yang digemari seperti putik jagung, cendawan, saderi, capsicum atau tomato.

Desert dan Manisan

Agar-agar Frozen

Thursday, November 02, 2017

Agar-agar Frozen.
Let it go...let it go...hehehe... Mommy tak hafal langsung lagu ni. Sebab ni kartun baru. Bukan zaman mommy. Kita pun tak tengok kat cinema. Kome tengok dengan kawan-kawan sama ada kat sekolah atau taska jer rasanya. Mungkin masa filem kartun ni keluar kat pawagam, mommy tengah busy kerja kat bank. So, kita tak berpeluang keluar sangat. Sebab weekends mommy sediakan baju sekolah dan standby. Selalu nak keluar jer, kena gi ofis lak. Takpe, abaikan cerita lama tu. Kenangan sangat kan!


Mommy gandakan bahan-bahan dan gunakan loyang 12 inci
Resepi ni mommy buat untuk di bawa ke rumah terbuka kawan mommy iaitu Kak Liya. Kome panggil dia Aunty Liya ler. Selain tu kita bawa juga ke rumah jiran kita Aunty Shikin dan Uncle Nas. Pun rumah terbuka sempena Aidil Fitri hari tu. Lama dah baru mommy nak masukkan resepi dalam blog. Hihi...

Selain agar-agar biru, mommy buat warna pink dan hijau. Semua potong dan letak dalam bekas. Dan kita simpan sikit setiap warna untuk dimakan di rumah. Sebab kita guna bua-buahan yang berbeza. So, dapat la mommy tentukan gabungan mana yang lebih menarik di tekak! Dan mommy lebih suka yang berwarna hijau sebab kita guna buah-buahan tropika. Kome mesti suka biru kan? Sebab FROZEN.

Resepi agar-agar frozen ni mommy dapat daripada FB. Group MAHN. Mommy lupa nak salin nama penyumbang resepi ni. Jika puan itu terbaca blog ni, saya mohon share resepinya yer. Dalam resepi ni, mommy guna sukatan cawan metrik yer anak-anak. 

Versi Frozen dengan buah longan. Selasih lupa nak letak pulak.


Agar-agar Frozen


Bahan-bahan agar-agar kiub :

1 cawan air
1½ sdt serbuk agar-agar
1 sdb gula
1 titis pewarna biru


Cara-cara :

1. Didihkan air dalam periuk, masukkan serbuk agar-agar dengan cara melayang-layangkan serbuk tersebut. Kalau tidak, ia akan berkumpul. Jangan kacau dulu larutan ini yer.
2. Setelah serbuk agar-agar hancur, barulah dikacau larutan dan masukkan gula serta pewarna.
3. Tuang ke dalam loyang dan keraskan.
4. Setelah agar-agar keras, potong kiub.


Bahan-bahan lapisan bawah :

2 cawan air
2 sdb susu pekat manis
3 sdb gula
2 sdt serbuk agar-agar
2 titis pewarna biru


Cara-cara :

1. Didihkan air dalam periuk, masukkan serbuk agar-agar dengan cara melayang-layangkan serbuk tersebut. Kalau tidak, ia akan berkumpul. Jangan kacau dulu larutan ini yer.
2. Setelah serbuk agar-agar hancur, barulah dikacau larutan dan masukkan gula, susu serta pewarna.
3. Tuang ke dalam loyang lain dan keraskan.


Bahan-bahan lapisan atas :

2 cawan air
3 sdb gula
2 sdt serbuk agar-agar


Cara-cara :

1. Didihkan air dalam periuk, masukkan serbuk agar-agar dengan cara melayang-layangkan serbuk tersebut. Kalau tidak, ia akan berkumpul. Jangan kacau dulu larutan ini yer.
2. Setelah serbuk agar-agar hancur, barulah dikacau larutan dan masukkan gula.
3. Kacau hingga gula larut.


Bahan hiasan :

Buah longan -dipotong dua
Biji selasih (rendam dalam air panas. Setelah kembang, tapis)



Cara-cara :

1. Setelah lapisan bawah keras, ambil garfu dan cakar-cakar permukaannya. Ini adalah untuk membolehkan lapisan atas melekat dengan lapisan bawah setelah siap nanti.
2. Tuangkan perlahan-lahan agar-agar lapisan atas ke permukaan lapisan bawah yang telah dicakar-cakar tadi.
3. Taburkan agar-agar kiub, susun biar cantik.
4. Susun longan di ruang-ruang kosong atau di sebelah agar-agar kiub tadi.
5. Sejukkan dalam peti sejuk. Setelah cukup keras, bolehlah dipotong dan dimakan sejuk.

Versi hijau dengan buah-buahan tropika.

Cantik kan hijau?

Versi pink dengan buah laici dalam tin dan biji selasih.

Nampak tak agar-agar kiub, buah laici dan selasih?

Tukar buah kepada anggur, strawberi atau delima untuk menimbulkan kontras warna.

Kuih-muih

Seri Muka Gula Merah

Tuesday, October 31, 2017

Seri Muka Gula Merah
Ni memang antara favourite Malay traditional cakes mommy. Cake tu...kuih la kot. Kalau buat sendiri, seriously mommy boleh habiskan sepelengat tu sorang-sorang tau. Tapi mommy terpaksa control sebab takut gedempol. Hahahaha...

Arman suka jugak, tapi dia makan yang manis jer. Pulut taknak. Ilan sepatutnya suka kuih seri muka ni tapi kebelakangan ni macam tak berapa makan. Kenapa? Tak sedap? Nak yang warna hijau? Next post mommy try yang hijau pulak yer. Dulu-dulu ada buat tapi gambar entah hilang ke mana. Huhuhuhu

Kuih seri muka ni perlu dikukus. Kalau kome takde pengukus, pegi la beli satu yer. Tengok tinggi loyang pengukusnya, lebarnya tu. Sesuaikan dengan loyang yang kome ada yer. Elok kalau beli pengukus yang besar. Loyang pun elok la ada yang bulat. Boleh guna untuk kukus, boleh juga guna untuk buat kek.

Resepi ni mommy ambil dari Blog Resepi Bonda. Alhamdulillah kuihnya menjadi dan sedap. Bila mommy bagi kat Aunty Yana jiran kita tu sikit, dia pun suka. Sedap katanya. Sukatan bawah ni boleh dapat dua loyang saiz sederhana sebab mommy guna cawan metrik. Kalau kome nak sikit, buat separuh adunan sudah. Mommy suka buat banyak. Boleh bagi jiran. Lagipun kita ramai dan kuat makan. Hahahaha
Ni tak sabar nak makan. Tak sejuk lagi dah potong. Tak kemas kan?


Seri Muka Gula Merah

Rujukan : Blog Resepi Bonda


Bahan-bahan lapisan bawah :

2 cawan beras pulut
2 cawan santan cair (mommy guna 1 cawan santan pekat + 1 cawan air masak)
1 sdt garam halus
2 sdt minyak masak (mommy tambah supaya pulut tak lekat pada loyang)


Bahan-bahan lapisan atas :

2½ cawan santan pekat
½ cawan gula merah
½ cawan gula pasir
½ cawan air
½ cawan tepung gandum
1 cawan tepung beras
1 biji telur
½ sdt garam halus


Cara-cara :

1. Basuh beras pulut dan rendam selama 2-3 jam.
2. Setelah cukup masa, toskan beras pulut. Dalam masa yang sama, panaskan pengukus.
3. Masukkan beras pulut dan kesemua bahan untuk lapisan bawah yang lain ke dalam loyang. Gaul sebati kesemuanya.
4. Kukus beras pulut selama 30 minit.
5. Sementara pulut dikukus, sediakan bahan untuk lapisan atas.
6. Dalam periuk, masak gula merah dan gula pasir bersama air hingga larut.
7. Dalam bekas lain, campurkan kesemua bahan lapisan atas yang lain.
8. Kemudian, tapiskan air gula yang telah siap dimasak ke dalam campuran tadi. Masukkan juga santan dan kacau sebati semuanya. Tuang semula adunan ke dalam periuk.
9. Masak sebentar adunan atas api sederhana kecil hingga suam-suam kuku. Kena kacau yer kalau tak nanti adunan ni keras kat bahagian dasar periuk. Kalau naik wap tu kira ok dah tu.
10. Setelah 30 minit, jenguklah pulut kita dalam pengukus tu. Angkat keluar sekejap dan mampatkan pulut tadi dalam loyang yang sama.
11. Setelah mampat, letak semula loyang ke dalam pengukus. Kemudian barulah tuangkan adunan tepung tadi ke atas lapisan pulut.
12. Kukus lagi selama 30 minit. Boleh buka penutup kukus 10 minit terakhir untuk dapatkan permukaan yang cantik berseri.
13. Setelah dikukus, keluarkan dari loyang dan sejukkan pada suhu bilik. Tunggu lapisan atas tu kering jugak yer.
14. Dah sejuk sepenuhnya boleh la mula potong. Guna pisau plastik kalau nak dapat potongan yang cantik yer.
Kukus dua loyang sekaligus.
Tunggu permukaan kering dulu macam ni yer.
Permukaan kering tapi belum sejuk. Pastu tak guna pisau plastik. Comot sikit.
Sedia untuk dimakan!!!!!! Puas hati sangat!

 Kalau nak makan untuk sarapan, seeloknya disediakan malam sebelumnya. Kalau nak makan petang, buatlah kuih seri muka ni di pagi hari. Ok?

Kudapan

Tempura Cendawan Enoki

Tuesday, October 31, 2017

Tempura Cendawan Enoki
Tempura enoki atau nama Melayunya 'cendawan enoki goreng tepung' adalah suatu jenis makanan yang sesuai untuk kudapan atau dimakan bersama nasi. Sedap baq ang. Macam makan keropok! Dua paket tak cukup yer untuk makan seorang! Soffiya jer dah 1 paket. Kalau bercita-cita nak sediakan tempura cendawan enoki untuk family, beli la enoki tu 10 bungkus. Hahahaha. Bukan mahei pun. Singget jer kot sepeket. Tapi zaman-zaman kome dah pandai masak nanti tak tau la mommy berapa regenya. Harap tak la mahei sangat.

Sebelum ni mommy dah pernah buat tempura cendawan enoki ni. Tapi masa tu berlemuih dan agak tak menarik rupa kejadiannya. Kali ni mommy dapat idea nak cantiknya hasilnya. Mungkin macam ni la yang orang lain buat untuk dapat hasil yang superb. Pastikan jari-jemari kering ketika menggaul.

Next time mommy update gambar cendawan enoki dan gambar tepung segera yang mommy guna berserta step penyediaannya sekali yer. Hari tu Soffiya guna handphone untuk tengok youtube. So, tak dapat la mommy shooting gambar masak. Later mommy update.

Bila gaul dengan jari yang kering, dapat la hasil yang macam gini rupanya.

Tempura Cendawan Enoki


Bahan-bahan :

Cendawan enoki
Tepung serbaguna (mommy guna brand Bestari-pedas)
Minyak untuk menggoreng


Cara-cara :

1. Potong bahagian akar cendawan enoki dan ambil bahagian atasnya sahaja. Cuci bersih dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dengan api besar.
3 Sementara itu, dalam pinggan leper yang besar, tuang beberapa sudu tepung serbaguna. Letakkan sedikit cendawan enoki di atas tepung tadi.
4. Kemudian tuang lagi tepung serbaguna di atas cendawan enoki tadi. Dengan jari yang kering, diulang jari yang kering, gaul cendawan enoki bersama tepung serbaguna hingga setiapnya bersalut. Ketepikan yang telah bersalut. Ulang proses hingga habis.
5. Setelah minyak panas, laraskan ke api sederhana dahulu yer.
6. Boleh mula menggoreng cendawan enoki yang telah sedia disalut tepung tadi. Goreng sedikit-sedikit yer. Angkat tempura cendawan enoki setelah warnanya bertukar kuning keemasan.
7. Alas tempura cendawan enoki dengan tisu dapur untuk serap minyak berlebihan yer. Nanti nak hidangkan, gantikan dengan tisu yang baru. Tapi mommy selalu tak dan tunggu hidang. Kat dapur lagi mommy dah ratah. Hahaha...Siap!!!

Dua paket dapat semangkuk macam ni. Tak cukup ni weh untuk seorang makan.
Kalau taknak pedas, guna la tepung Bestari yang biasa atau boleh guna tepung serbaguna jenama lain juga yer.

Sayur

Sup Sayur Dengan Fungus Hitam

Monday, October 30, 2017

Sup Sayur Dengan Fungus Hitam
Fungus hitam ni selalunya digunakan dalam masakan-masakan Cina. Dalam sup selalunya. Tapi apa yang membuatkan mommy tertarik untuk cuba masak sendiri menu ni adalah bila kita makan di kenduri jiran rumah TTJ kat Seremban hari tu. Menu kenduri tu salah satunya adalah fungus hitam ni. Tapi dimasak gulai lemak! So, sesuatu yang asing dan baru pada mommy, gulai lemak fungus hitam.

Bermula la sesi mencari fungus hitam. Kawan-kawan kata kat hypermarket banyak. Selama ni kita tak pernah nampak pun. Mungkin sebab kita tak cari. Kebetulan minggu tu kita pergi shopping barang dapur, masa jalan-jalan cari barang tu, mommy ternampak fungus hitam ni. Mahal jugak yer? Tak pe la...beli jugak sebab nak makan kan. Lagipun daddy makan jugak masa kat kenduri tu. So, ok la kan. Kalau daddy tak makan, memang punah la harapan....

Tapi untuk kali ni, mommy masak sebagai sup jer dulu. First try ni kita guna sikit jer la dulu. Sebab tak pernah masak. Kalau tak jadi pun, ada lagi baki sebab kita guna sikit jer. Untuk menampakkan meriahnya sup ni, kita pelbagaikan bahannya.

Sesuai juga sebagai menu diet tau!

Sup Sayur Dengan Fungus Hitam


Bahan-bahan :

2 ulas bawang kecil -dihiris
2 ulas bawang putih -dicincang
1 inci halia -dihiris
1 ketul dada ayam -dihiris kecil
2 biji kentang -dibuang kulit dan dibelah 8
1 biji lobak merah -dipotong ikut citarasa
10 tangkai kacang buncis -dihiris serong
1 ketul kiub ayam
2 biji telur ayam
2 sdb minyak masak
Segenggam fungus hitam -direndam 2 jam
Air secukupnya
Garam secukup rasa


Cara-cara :

1. Cuci terlebih dahulu dan kemudian rendam fungus hitam selama lebih kurang 2 jam. Sambil tu sediakan bahan-bahan lain untuk sup ini dan masaklah lauk-pauk yang lain dulu yer. Hehe
2. Setelah cukup masa, panaskan minyak dalam periuk.
3. Tumis bawang kecil, bawang putih dan halia hingga naik bau.
4. Masukkan isi ayam dan kacau hingga masak.
5. Tuangkan air secukupnya. Masukkan kiub ayam dan biarkan mendidih.
6. Masukkan kentang dan fungus. Biarkan kentang separa empuk.
7. Kemudian masukkan lobak merah dan kacang buncis pula. Kalau tak cukup air, boleh tambah lagi dan biarkan mendidih.
8. Pecahkan kulit telur dan masukkan telur ke dalam sup fungus kita. Kacau sup perlahan-lahan supaya telur tidak pecah sepenuhnya.
9. Kemudian rasa sup. Kalau tak cukup masin dari kiub ayam tadi, tambah la sedikit garam lagi yer.
10. Dah cukup rasa, dah cukup masak, tutup api dan jamu la dengan nasi panas. Nak hirup sup saja pun boleh. Panas-panas la sedap. Perghhh!!!

Siapkan baha-bahan macam ni untuk memudahkan proses masak.

Rendam 2 jam yer. Lebih kurang la.

Ni la rupa fungus hitam yang kering, sebelum direndam.

Ni mommy ratah lepas masak. Hahahaha...tak sabo weh.

Pelbagaikan jenis dan warna sayur supaya sup lebih menarik dan berkhasiat.

Like us on Facebook

Flickr Images